Ensalada de canónigos con cebolla caramelizada

Mas que una ensalada de acompañamiento, yo diría que es un primer plato por la cantidad y consistencia de sus ingredientes.
En mi casa es un clásico en las cenas de navidad y días de fiesta. El contraste de dulce y salado le da un toque.....
Si la preparáis para una cena con invitados, será un éxito seguro. Además la podeis tener preparada con antelación.
Ingredientes:
-Canónigos (una bolsa de 125 gr).
-Nueces (100gr, peladas).
-Cebolla (dos medianas o una grande).
-Queso feta u otro que os gute pero fresco (100gr)
-Tomates cherri (100gr)
-Azúcar moreno (40gr)
-Aceite de oliva.
-Vinagre balsámico.
-Sal.

 Preparación:
1.Partir las nueces, poner a calentar aceite en una sartén y freír ligeramente (solo dos minutos) para que no se quemen. sacarlas y ponerlas en papel absorbente, ponerles un poco de sal y dejar que se enfrien.
2.Partir la cebolla en aros finos y ponerla en una sartén con aceite a fuego lento. (esto es importante, debe hacerse despacio para que esté tierna) Cuando esté bien pochada ponerle el azúcar moreno y dejar cinco minutos mas, sacar a un plato y dejar enfriar.
3.Partimos el queso en dados, los tomates se pueden partir por la mitad o dejar enteros .
4. Montamos el plato: poner primero los canónigos, los tomates, cebolla caremelizada, el queso y las nueces. Aliñar con aceite de oliva, vinagre balsámico y sal.