Ensalada de pimientos asados con bacalao

Esta receta ni es nueva, ni la he inventado yo, la conozco toda mi vida y en Cehegín es muy popular para tomar como tapa o entrante. Es tan sencilla que no necesita mucha explicación.
El secreto está en utilizar productos de calidad, un buen bacalao y sobre todo un buen aceite de oliva.
He puesto aceite de oliva virgen extra mueloliva picuda

Ingredientes:
-4 pimientos rojos.
- Bacalao desalado.
-1.diente de ajo.
-Aceite de oliva virgen extra mueloliva.
 Preparación:
Encender el horno a 200 grados meter los pimientos y asarlos media hora, darles la vuelta y dejar otra media hora hasta que estén tiernos.
Los sacamos del horno y los envolvemos en papel de aluminio para poder pelarlos mejor.
Quitamos las semillas cortamos en tiras, fileteamos el ajo, desmigamos el bacalao y regamos con aceite mueloliva, ya tenemos nuestra ensalada de pimientos.

 

Ensalada de verano

Nada mejor para el verano que una rica ensalada. esta es una de ellas que podemos preparar con ingredientes que siempre tenemos en casa.

Ingredientes: ( 4 personas)
-4 patatas.
-2 pimientos rojos.
-4 huevos.
-1/4 k de atún en aceite.
-2 cucharadas de alcaparras.
-Aceite de oliva.
-Crema de vinagre balsámico de módena.
-Mostaza de Dijón.
-Sal.

Preparación:
Asar los pimientos 30 minutos en el horno precalentado a 220 grados. taparlos y dejarlos templar. Escurrir las alcaparras de su líquido de envasado.
Cocer las patatas 35 o 40 minutos en agua salada hasta que estén tiernas, retirarlas y esperar a que se templen. Cocer los huevos y partirlos en cuatro partes.
Cortar las patatas en rodajas y ponerlos en un plato, pelar los pimientos, cortarlos en tiras y añadirlos.
Encima poner el atún escurrido, los huevos y las alcaparras. Aliñar con el aceite, crema de vinagre y mostaza.
Podemos servir en platos individuales montando la ensalada en un molde circular.