Los gañotes son un dulce típico de Cadiz. Esta, es una versión que hice.....que me perdonen los de Cadiz por cambiar la receta¡¡¡
La idea de preparar estos dulces surgió porque mi cuñada Isa (estupenda cocinera) me regaló unos moldes metálicos en forma de cono, de tubo.....el caso es, que dejaría la tienda vacía porque me compró todos los modelos y tamaños que encontró. Estaba deseando utilizarlos cuando Ettore del blog www.bavette.es publicó una receta de gañotes. Os recomiendo que visitéis la página, merece la pena, es un gran cocinero. El hizo una versión estupenda, con una presentación insuperable como todo lo que hace. Los mios de sabor quedaron muy ricos, aunque tuve algún problemilla con el relleno.
Los gañotes se pueden comer solos o rellenos de trufa, crema o lo que mas os guste. Yo os doy la receta de los gañotes y ya cada cual, que los rellene de lo que guste.
Como medida vamos a utilizar el cascarón del huevo.
Ingredientes:
-3 huevos.
.3 cascarones de aceite de oliva.
-3 de azúcar.
-200ml. de zumo de naranja.
-Una corteza de naranja y de limón.
-Un chorrito de anís.
-1/2 sobre de levadura química.
-Semillas de anís.
-Ralladura de naranja.
-Unos 700gr. de harina.
Ingredientes para el baño:
-2 cucharadas de miel.
-2 cucharadas de azúcar.
-Aceite para freír.
Preparación:
Freír el aceite con las cascaras de los cítricos y dejar enfriar completamente.
en un recipiente batimos los huevos con el azúcar, echamos el aceite, el anís, la ralladura, las semillas y el zumo. Mezclamos y vamos añadiendo la harina con la levadura, lo pasamos a la mesa de trabajo y amasamos hasta conseguir una masa elástica que no se pegue. dejamos reposar unos veinte minutos.
Para el baño ponemos a calentar la miel y el azúcar con un poco de agua,(solo hasta que se disuelva) bañamos en este almíbar los gañotes.
Listos para comer o rellenar de lo que nos guste.
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