Solomillo de cerdo con salsa de coca cola y sopa de cebolla

Parece raro ¿verdad?, solomillo con coca cola y sopa de cebolla, pues aunque los ingredientes no son muy  comunes, el resultado es: un solomillo tierno, una salsa espesa y un sabor suabe entre dulce y salado.
Tengo que decir que esta receta no la he hecho yo, la prepara mi hermana (María José) y la primera vez que la hizo, antes de probar, no me convencía mucho, pero una vez la pruebas te gusta seguro.
Es fácil de preparar y casi no ensucias nada en la cocina.
Ingredientes:

Un solomillo de cerdo, una cebolla, una lata de coca cola, un sobre de sopa de cebolla (knor) sal y pimienta.

 Preparación:
En una sartén doramos el solomillo salpimentado, sacamos a una cazuela y en el mismo aceite pochamos la cebolla picada. Echamos en la cazuela donde está el solomillo, la cebolla, el sobre de sopa y coca  cola hasta cubrir. cocemos a fuego medio hasta que el solomillo esté tierno y la salsa reduzca. Se puede hacer en olla rápida en quince minutos.
Lo podéis acompañar con un puré de patatas.
¡Que aprobeche¡¡

Ensalada de canónigos con cebolla caramelizada

Mas que una ensalada de acompañamiento, yo diría que es un primer plato por la cantidad y consistencia de sus ingredientes.
En mi casa es un clásico en las cenas de navidad y días de fiesta. El contraste de dulce y salado le da un toque.....
Si la preparáis para una cena con invitados, será un éxito seguro. Además la podeis tener preparada con antelación.
Ingredientes:
-Canónigos (una bolsa de 125 gr).
-Nueces (100gr, peladas).
-Cebolla (dos medianas o una grande).
-Queso feta u otro que os gute pero fresco (100gr)
-Tomates cherri (100gr)
-Azúcar moreno (40gr)
-Aceite de oliva.
-Vinagre balsámico.
-Sal.

 Preparación:
1.Partir las nueces, poner a calentar aceite en una sartén y freír ligeramente (solo dos minutos) para que no se quemen. sacarlas y ponerlas en papel absorbente, ponerles un poco de sal y dejar que se enfrien.
2.Partir la cebolla en aros finos y ponerla en una sartén con aceite a fuego lento. (esto es importante, debe hacerse despacio para que esté tierna) Cuando esté bien pochada ponerle el azúcar moreno y dejar cinco minutos mas, sacar a un plato y dejar enfriar.
3.Partimos el queso en dados, los tomates se pueden partir por la mitad o dejar enteros .
4. Montamos el plato: poner primero los canónigos, los tomates, cebolla caremelizada, el queso y las nueces. Aliñar con aceite de oliva, vinagre balsámico y sal.

Jamoncitos de jamón y queso

Hoy para la cena de mis chicos: jamoncitos de jamón y queso.Una delicia muy fácil de preparar.
En cehegín los llamamos así, pero en otros lugares los jamoncitos son muslos de pollo. en cualquier caso, si los hacéis seguro que os gustarán. Eso si, si estáis a dieta, muy ligeros no son, pero por una vez.....

Ingredientes:
-Hojaldre(congelado o fresco es igual).
-Lonchas de queso(el que os guste).
-Lonchas de jamón dulce.
-Un poco de queso rallado.

Preparación:
1-Descongelar el hojaldre(si es congelado) a temperatura ambiente, extender ligeramente.
2-Cortar cada lámina de hojaldre en dos rectángulos.
3-Poner en cada parte dos lonchas de jamón dulce y dos de queso.
4-Envolver y remeter los extremos hacia dentro.
5-Poner encima de cada jamoncito un poco de queso rallado.
6-Hornear a 200 grados, calor arriba y abajo unos 10 minutos. Vigilar que no se quemen, porque cada horno es distinto, es cuestión de cogerle el punto.
Me olvidaba: antes de meter al horno pinchar con un tenedor para que no suba en exceso.

Servir templados, aunque fríos de un día para otro siguen estando buenos.Que aproveche¡¡¡¡

Espárragos al horno

Los espárragos tienen muchas propiedades buenas para la salud, entre ellas: ácido  fòlico, pro vitamina A,vitamina C, E ,B, fósforo. Son diuréticos, (por lo tanto buenos para la tensión arterial) aconsejables en dietas de adelgazamiento(por su rico contenido en fibra), Y otras muchas, solo deben consumirlos con moderación quienes sufran de cálculos en el riñón. Aparte de todos los beneficios que nos aportan, dan mucho juego en la cocina, en tortilla, salteados, a la plancha, en conserva. Estamos casi en temporada, aunque ahora en las tiendas los podemos encontrar casi too el año, nada mejor que productos de temporada.
El domingo comimos toda la familia en la casa de huerta de mis suegros. Mi suegro, siembra en su huerta un poco de todo para uso familiar, y el domingo descubrimos los primeros espárragos de la temporada.

Esta es, otra de las muchas formas de cocinar espárragos.

Ingredientes:
-Espárragos verdes.
-Bacon(beicon).
-Sal.

Preparación:
1-Limpiar los espárragos, cortar la parte dura y cocerlos 25 minutos.
2-Coger cuatro espárragos y envolverlos en una loncha de bacon.
3-Meter al horno unos diez/quince minutos, hasta que estén dorados.

Y listo. Fácil, económico y saludable.

Pollo con kikos y salsa de yogurt

¿Os gustan los kikos? ¿y el pollo?, pues ya está, pollo crujiente de kikos. Es una forma de cocinar el pollo distinta, queda muy crujiente por fuera y sabroso por dentro. Es rápido y fácil de preparar, para la cena, una tapa, lo bueno que tiene es que si sobra, lo calientas en el micro hondas y si que estando bueno.

Ingredientes para el pollo:

-Una pechuga de pollo.
-Una bolsa de kikos.
-Un diente de ajo.
-Sal.
-Pimienta.
-Hierbas provenzales(tomillo,orégano etc..).
-Aceite para freír.
-Un poco de vino y vinagre.
-Un huevo.

Ingredientes para la salsa de yogurt:

-Un yogurt natural(sin azúcar).
-Pimienta.
-Sal.
-Albahaca.
-Un diente de ajo.
-Limón o vinagre.
-Pepino(opcional).

Preparación:

Decir en la carnicería que hagan la pechuga filetes finos, cortarlos a cuadraditos y ponerlos en un recipiente en adobo con el ajo,las hierbas,sal y pimienta,(cuidado con la sal los kikos ya tienen)un chorro de vino y un poco de vinagre o limón.Dejarlo macerar mínimo una hora.
Triturar los kikos muy finos.

 Escurrir el pollo, retirar las hierbas y secar con papel de cocina, pasar por huevo batido y por los kikos, freír en abundante aceite caliente, sacar a un plato con papel absorbente.
La salsa de yogurt, no tiene mas misterio que picar el ajo y mezclar los ingredientes.
Ya solo queda ir mojando el pollo en la salsa y degustar.¿Fácil?.

PIZZA A MI MANERA

Si tenéis niños, seguro que compràis pizzas, y están buenas, las hay refrigeradas o congeladas, pero nada que ver con las recién hechas. Ya sean de la pizzería o hechas en casa. La ventaja de hacerlas tú es que le pones los ingredientes que te gustan, los míos se las comen todas no creáis, pero mi peke Arturo siempre me dice:mamá hoy pizza de la tuya, y como negarse, tardo menos en hacerla que en ir a comprarla.
INGREDIENTES PARA LA MASA:
-Harina(la que admita).
-Aceite de oliva(tres cucharadas).
-Agua(200ml).
-levadura fresca(15gr).
-Sal(una pizca).

INGREDIENTES PARA LA COBERTURA:
-Jamón dulce.
-Queso mozzarella(o el que os guste que no sea muy curado).
- Tomate frito.
-Orégano(si es fresco mejor).
-Aceitunas negras.
-Cualquier ingrediente que os guste.

PREPARACIÓN:

Lo primero es hacer la masa, para ello cogemos un cacharro hondo, echamos el agua templada, el aceite, la sal y la levadura,(la compro en Mercadona unos cubitos, están junto a las mantequillas)removemos hasta desmenuzar la levadura,vamos echando harina hasta que no se nos peque en las manos, (no pasarse de harina) amasamos un rato,hacemos una bola y la dejamos tapada reposar una hora, si es menos tampoco pasa nada, pero mínimo media hora.
Una vez que la masa ha reposado, la estiramos con el rodillo lo mas fino posible. Ponemos papel de horno en la placa y ponemos la masa estirada, untamos toda la base con tomate frito,orégano, jamón dulce rallado,el queso(compro unas bolsas de mozzarella que va rallado),aceitunas y otra vez orégano.

Ahora es cuando le podéis poner lo que os guste: anchoas, salami,atún.
Ya solo queda meterla en el horno precalentado a 150 grados, unos 15,20 minutos.

MENÚ :Sopa de jamón y rollitos de pechuga de pavo

Un plato sencillo para entrar en calor los días de frío. Cuando hago este caldo, suelo hacer bastante y guardar en el congelador.

Los ingredientes, son básicamente :jamón,tomate, ajos y perejil.

 Trocear el jamón,pelar los ajos y triturar el tomate.

Poner a calentar una sartén con aceite, echar los ajos y el jamón.
Cuando estén dorados, añadir el tomate y dejar freír.

Poner a hervir en una olla con abundante agua, echar un buen ramo de perejil y dejar cocer, hasta que el jamón esté tierno.Cuando esté, se sacan los ajos y el perejil y se echan los fideos.

Segundo plato:

Rollitos de pechuga de pavo con queso fresco.Tan sencillo como envolver el queso en las lonchas de pechuga,un chorrito de aceite de oliva, pimienta y listo.

SALSA DE TERNERA Y NISCALOS (EN MI PUEBLO, GUISCANOS)

Es una comida consistente, aparte de que la ternera tiene mucha proteína, es que te pones ciego mojando la salsa. Lo ideal es hacer esta receta cuando es temporada de guiscanos (me vais a permitir que los llame así porque en Cehegín no son níscalos, son guíscanos), ahora no lo es, pero yo que soy muy precavida, tengo mis reservas de conserva en la despensa. Cehegin está rodeado de montes maravillosos, muy ricos en flora y fauna, como tiene pinos, que es lo que necesitan estas setas, pues cada otoño salimos a buscar. Bien los trae mi marido, (muy aficionado a buscarlos) o bien  le acompaño y buscamos los dos, si hay suerte y recogemos un buen cesto, los hago en conserva para poder degustarlos todo el año. Cuando sea temporada os enseñaré como la hago.

INGREDIENTES:
-Ternera de buena calidad.
-Guiscanos.
-Una cebolla grande.
-Un diente de ajo.
-Un pimiento choricero.
-Pimienta.
-Sal.
-Aceite de oliva.
-Un vaso de vino tinto.
-Un chorrito de coñac.
-Caldo de carne o una pastilla de avecren.

PREPARACIÓN:
Poner a calentar una cazuela a  con un poco de aceite, echar la ternera troceada y salpimentada, dejar que  sofría, añadir la cebolla y el diente de ajo muy picados (yo utilizo la picadora),abrir el pimiento choricero, quitar las semillas y echarlo a la cazuela. Cuando todo está pochado poner el vaso de vino y el coñac, dejar que se evapore el alcohol, añadir la pastilla de caldo y bastante agua. Dejar cocer a fuego lento hasta que la carne esté tierna, y reduzca  casi todo el líquido para que quede una salsa espesa. Si no lo hacéis en olla rápida tarda unas dos o tres horas, personal mente me gusta mas a fuego lento.
Una copa de un buen vino , un trozo de pan y a disfrutar.

PATATAS RELLENAS

Patatas, la cantidad de recetas que se pueden hacer con ellas, además,  son económicas y gustan a todo el mundo.
Este, es el plato favorito de mi hijo mayor, por eso,  se ha convertido en un clásico, en la comida de los sábados.
La receta es de mi amiga Encarna, compañera de trabajo.  Como siempre le he echo algunos cambios para adaptarla a nuestros gustos.  La receta original, es con nata, queso azul, salmón, pero lo bueno,  es que podéis ponerle lo que os guste.
Los míos,  las prefieren rellenas con fuet y jamón.


INGREDIENTES

-4 patatas grandes.
-1 longaniza tipo fuet.
-Queso rallado(unos 100g).
-Nuez moscada.
-Leche.
-Aceite de oliva.
-Sal.
-Pimienta.

Lo primero que hacemos es, lavar bien las patatas y asarlas en el horno (yo en micro hondas) que es mas rápido. Si lo hacéis en micro hondas tenéis que darles la vuelta mas de una vez.
Mientras se asan las patatas, pelamos la longaniza y la trituramos en la picadora.
Una vez que están tiernas las partimos por la mitad, las vaciamos con una cuchara y vamos machacando con un tenedor, le ponemos sal, pimienta , nuez moscada, aceite (solo un poco para que ligue),y leche (la necesaria para que quede un puré blandito) .Yo,  este paso prefiero hacerlo con la batidora de mano, queda la masa mas fina.
Cuando está el puré, añadimos, en este caso,  el fuet, y removemos.

Así,  queda el puré

Ya solo nos queda rellenar las patatas, ponerlas en la bandeja de horno, espolvorear con queso rallado, y meter al horno,  solo con el gril, hasta que estén doradas.

Fácil y rico.