ROSQUILLAS DE HOJALDRE TIPO CRISTALEIRO

Seguro que muchos conocéis las famosas rosquillas gallegas cristaleiro verdad?. Pues no se si estarán igual de sabor, pero estas, son muy parecidas, deliciosas y muy fácil de preparar¡¡¡
INGREDIENTES:
Para las rosquillas:
-2 placas de hojaldre.
-Un cucharada de mantequilla.
-Azúcar para rebozar.
Para el almíbar:
-150 gr. de azúcar.
.150 gr. de miel.
-150 gr de agua.
Preparación:
Colocar sobre la encimera una placa de hojaldre, derretir la mantequilla y pintar toda la superficie del hojaldre, colocar encima la otra placa (quedan pegadas) . Con un corta pastas hacer las rosquillas y ponerlas en una bandeja con papel de hornear. Cocer en horno precalentado a 200 grados unos 15 minutos, o hasta que estén doradas.
Mientras se hornean, hacer el almíbar poniendo al fuego un cazo con todos los ingredientes y dejar hervir 10 minutos.
Saca las rosquillas, dejar enfriar un poco y bañar en el almíbar templado mojándolas bien. Rebozar en azúcar y listo¡¡¡
El resultado son unas rosquillas hojaldradas y jugosas.
Nota: si no tenéis corta pastas, podéis usar un vaso y una botella para el circulo interior.

Rosquillas fritas de clementinas y claras

Hay montones de recetas de rosquillas, fritas, al horno, de anís, de yemas, de naranja.....
Esta receta tiene un toque diferente, están hechas solo con las claras de los huevos y zumo de clementina. Se puede utilizar naranja, pero quería aprovechar estas deliciosas clementinas que me enviaron por gentileza de naranjas Che. Nunca pensé que comprar naranjas online fuera tan fácil, te las traen a casa, son ecológicas y además están deliciosas.

Ingredientes:
-250 ml de aceite de girasol.
-250 ml de zumo de clementina Naranjas Ché
-4 claras de huevo.
-275 gr. de azúcar.
-Ralladura de clementina y de limón.
-1 kg de harina.
-1 sobre de levadura para bizcochos.
-3 sobres dobles de gaseosas. 
-Aceite de girasol para freír.
Para el glaseado:
-4 cucharadas de azúcar glass.
-2 cucharadas de zumo de clementina.
Preparación:
Montar las claras a punto de nieve y reservar.
Poner en un cuenco el azúcar, el aceite, el zumo, las ralladuras y mezclar hasta que todo se integre. Poner las gaseosas e ir echando la harina mezclada con la levadura poco a poco. No ponerla toda al principio, según sean las claras de grandes puede que necesite un poco menos de harina, reservamos un poco para ponerla al final si es necesario. Cuando tengamos una masa mas bien dura poner las claras y mezclar bien hasta que se unan, se ablandará un poco. Tiene que quedar una masa consistente pero un poco pegajosa. Si es necesario ponemos el resto de la harina.
Dejamos reposar media hora.
Poner una sartén con abundante aceite a calentar. Untarse bien las manos con aceite y hacer bolitas del tamaño de una nuez, unir dos bolitas, aplastarlas un poco y hacerles el agujero en el centro. Freír  controlando la temperatura del aceite,si está a baja temperatura saldrán aceitosas y si es demasiado alta, se quemarán y estarán crudas por dentro (mejor a temperatura media)
Una vez fritas ponerlas en papel de cocina para que absorban el exceso de aceite.
Se pueden rebozar en azúcar normal cuando aún están calientes o con azúcar glass cuando enfríen. Yo he hecho una glasa mezclando el azúcar glass y un poco de zumo.
Listas para el café, el desayuno, la merienda........

Consejo: Dejar la masa lo mas blanda posible para poder formar las rosquillas.