Mini pizzas de patata

Como podéis ver, se pueden hacer pizzas sin harina, solo hay que sustituir la masa por un puré de patata . La idea se me ocurrió porque a mis hijos no hay quien les haga comer puré, pero les encanta la pizza. Son muy fácil de preparar y te solucionan una cena.
Ingredientes:
-4 patatas.
-1. huevo.
-150g. de mozzarella.
-75g. de queso rallado para gratinar.
-Tomate frito.
-Orégano.
-Jamón serrano  Espuña
-Sal.
.Aceite de oliva.
Preparación:
Cocer las patatas y hacer un puré, añadirle el huevo batido, sal y un poco de aceite de oliva.
Poner papel de horno en una bandeja y con la ayuda de un aro de emplatar formar discos con el puré.
Encima de cada uno echar un poco de tomate frito, mozzarella, jamón, queso rallado y orégano.
Meter al horno precalentado a 180º unos veinte minutos, o hasta que estén doradas.
Podéis cambiar el jamón por otros ingredientes, jamón dulce, gambas.....

Croquetas de bacalao y patata con salsa tártara

Hoy os dejo unas croquetas muy resultonas que copié de un recorte de revista. Si a alguien no le gusta el bacalao, se puede sustituir por salmón, queso azul, jamón.......
Ingredientes:
-1/2 k de patatas.
-1 huevo.
-100 gr de migas de bacalao desalado.
-40gr de queso rallado.
-Pan rallado.
-Harina.
-Perejil picado.
-Aceite de oliva.

Para la salsa:
-200ml de aceite girasol.
-El zumo de medio limón.
-1 huevo.
-Pepinillos en vinagre.
-Cebollitas en vinagre.
-Alcaparras.
-Sal.
Preparación:
Cocer las patatas lavadas y partidas, dejarlas templar y pasarlas por el pasapurés. Partir el huevo y separar la clara de la yema.
Desmenuzar el bacalao y añadirlo al puré junto con la yema y el queso rallado.
Ir formando bolitas con las manos humedecidas, pasar por harina, por la clara batida y por pan rallado. Freír en aceite caliente y dejar escurrir en papel de cocina (poner en cada tanda solo dos o tres para evitar que se abran)
Para hacer la salsa, picar los pepinillos, alcaparras y cebollitas.
En el vaso de la batidora poner el huevo, el aceite, limón y sal. Batir hasta que se haga una mayonesa, añadir los encurtidos y mezclar.
Servir las croquetas con un poco de salsa y perejil picado.
¡ Que aproveche¡¡¡¡

Ensalada de verano

Nada mejor para el verano que una rica ensalada. esta es una de ellas que podemos preparar con ingredientes que siempre tenemos en casa.

Ingredientes: ( 4 personas)
-4 patatas.
-2 pimientos rojos.
-4 huevos.
-1/4 k de atún en aceite.
-2 cucharadas de alcaparras.
-Aceite de oliva.
-Crema de vinagre balsámico de módena.
-Mostaza de Dijón.
-Sal.

Preparación:
Asar los pimientos 30 minutos en el horno precalentado a 220 grados. taparlos y dejarlos templar. Escurrir las alcaparras de su líquido de envasado.
Cocer las patatas 35 o 40 minutos en agua salada hasta que estén tiernas, retirarlas y esperar a que se templen. Cocer los huevos y partirlos en cuatro partes.
Cortar las patatas en rodajas y ponerlos en un plato, pelar los pimientos, cortarlos en tiras y añadirlos.
Encima poner el atún escurrido, los huevos y las alcaparras. Aliñar con el aceite, crema de vinagre y mostaza.
Podemos servir en platos individuales montando la ensalada en un molde circular.

Pastel de tortilla

A quien le guste la tortilla de patatas y la carne picada, esta receta le va a encantar.
La preparé el otro día para comer y.... fue un éxito, le gustó a todos, bueno.....a uno no, pero este no sabe lo que come¡¡¡¡
Estaba deseando hacerlo desde que  se lo vi a María del blog conmilsabores.blogspot.com el cual aconsejo que visitéis, pues tiene unas recetas buenísimas.

Ingredientes:
-250gr. de carne picada.
-Una lata de pimientos de piquillo.
-Patatas.
-Una cebolleta.
-3. huevos.
- Unas lonchas de beicom.
-Un vasito de vino.
-2. dientes de ajo.
-Sal.
-Pimienta.
-Aceite de oliva.
Preparación:

En una sartén salteamos ligeramente la carne aliñada con el ajo picado, sal y pimienta. Le ponemos el vino, dejamos reducir y reservamos.
Freímos las patatas y la cebolla como para tortilla.
Forramos un molde con las lonchas de beicon, en el fondo ponemos la carne picada y una capa de pimientos.

 Mezclamos los huevos batidos con las patatas y ponemos encima de los pimientos.

Cerramos el pastel con las lonchas de beicom que hemos dejado que sobresalgan del molde.

Metemos al horno precalentado a 200 grados hasta que esté cuajado y el beicon dorado.
Desmoldar y servir caliente. Una delicia¡¡¡

Pastel de patatas y carne

Esta receta es para el concurso Un año de Cocinando con Las Chachas cocinandoconlaschachas.blogspot.com/.../concurso-un-ano-de-cocina..
Concurso de Un año Cocinando con las  chachas

Participa hasta el 1 de Abril

Primero que nada, felicitar al blog de Cocinando con las chachas por su cumpleblog.
 Como tenía que elegir una de sus recetas para concursar, y todas las que tienen son bastante buenas he optado por hacer esta,  me parece una forma muy original de preparar la carne y las patatas. He hecho un pequeño cambio en los ingredientes , y  mi pastel ha quedado un poco mas....como decirlo,"menos delicado " que el suyo. Pero imagino que el sabor es parecido.
Ingredientes:
-200gr de carne de cerdo picada.
-4 patatas.
-Aceite de oliva.
-Un poco de vino blanco.
-Queso rallado.
-Sal, pimienta, orégano y comino.
-Dos cucharadas de tomate frito.
-Pimentón dulce.
-Un diente de ajo.

Preparación:
 Cocer las patatas y hacer un puré  con un poco de aceite de oliva. En una sartén sofreír el ajo picado y echar la carne, condimentar con las especias y la sal, cuando esté casi hecha añadir un chorrillo de vino blanco y el tomate frito, dejar que reduzca.
Coger un molde redondo desmoldable, poner un capa de puré de patata y otro de carne, echar queso rallado, con un poco de puré que habremos reservado, hacemos unos rosetones con  ayuda de una manga pastelera. Ponemos al horno en la función gril (solo gratinar) hasta que esté dorado.
Servir caliente.
Espero que os guste.

PATATAS RELLENAS

Patatas, la cantidad de recetas que se pueden hacer con ellas, además,  son económicas y gustan a todo el mundo.
Este, es el plato favorito de mi hijo mayor, por eso,  se ha convertido en un clásico, en la comida de los sábados.
La receta es de mi amiga Encarna, compañera de trabajo.  Como siempre le he echo algunos cambios para adaptarla a nuestros gustos.  La receta original, es con nata, queso azul, salmón, pero lo bueno,  es que podéis ponerle lo que os guste.
Los míos,  las prefieren rellenas con fuet y jamón.


INGREDIENTES

-4 patatas grandes.
-1 longaniza tipo fuet.
-Queso rallado(unos 100g).
-Nuez moscada.
-Leche.
-Aceite de oliva.
-Sal.
-Pimienta.

Lo primero que hacemos es, lavar bien las patatas y asarlas en el horno (yo en micro hondas) que es mas rápido. Si lo hacéis en micro hondas tenéis que darles la vuelta mas de una vez.
Mientras se asan las patatas, pelamos la longaniza y la trituramos en la picadora.
Una vez que están tiernas las partimos por la mitad, las vaciamos con una cuchara y vamos machacando con un tenedor, le ponemos sal, pimienta , nuez moscada, aceite (solo un poco para que ligue),y leche (la necesaria para que quede un puré blandito) .Yo,  este paso prefiero hacerlo con la batidora de mano, queda la masa mas fina.
Cuando está el puré, añadimos, en este caso,  el fuet, y removemos.

Así,  queda el puré

Ya solo nos queda rellenar las patatas, ponerlas en la bandeja de horno, espolvorear con queso rallado, y meter al horno,  solo con el gril, hasta que estén doradas.

Fácil y rico.