Borrachitos

Seguro que alguna vez habréis visto los bizcochos borrachos en pastelerías, son muy tiernos y esponjosos con ese baño de almíbar y licor....... tan rico. Se pueden hacer de dos formas; con masa de bizcocho ( con levadura química) o con masa de bollería ( con levadura fresca) estos los hice con levadura fresca de panadero, creo que para luego mojar en almibar quedan con mejor consistencia.
Ingredientes:
-300 gr de harina de fuerza.
-20 gr de levadura fresca.
-Una cucharada sopera de azúcar invertido o miel.
-Una pizca de sal.
-ralladura de limón.
-100 gr de mantequilla en pomada.
-40 gr de azúcar.
-6 huevos.
-Dos o tres cucharadas leche para disolver la levadura.

Para el almibar:
-600 ml. de agua.
-350gr de azúcar.
-Un vasito de ron.
-Un vasito de licor de almendra ( opcional)
-Ralladura de limón.
-Un poco de esencia de vainilla.

Preparación:
Mezclar la harina con el azúcar, miel, sal,  ralladura,  mantequilla y la levadura disuelta en la leche templada. Cuando esté todo unido, ir echando los huevos de uno en uno y amasar. Queda una masa elástica  mas espesa que la de un bizcocho normal. Engrasar con mantequilla los moldes y rellenar hasta la mitad, yo he utilizado de tres tipos: de silicona, unas flaneras metálicas y otros de  los que van en bandeja. Dejarlos reposar en un sitio templado hasta que doblen su volumen (mas o menos una hora). Cocer en el horno precalentado a 180 grados unos quince minutos o hasta que estén dorados en la superficie.
Mientras se hornean, preparar el almibar poniendo en una olla el agua, el azúcar y el resto de ingredientes, dejar hervir unos minutos hasta que espese un poco y dejar enfriar.
Desmoldar los bizcochos y cuando estén fríos sumergirlos de uno en uno en el almibar y poner a escurrir sobre una rejilla. Se pueden comer recién hechos, pero para mi gusto están mejor de un día para otro.

Listos y deliciosos¡¡¡