Tartaletas de sardinas en aceite

Hoy, otra recetita de verano, aunque se pueden comer tanto frías como calientes, estas tartaletas son fácil de preparar para acompañar en  la cena o para sorprender a los invitados. Las podéis hacer con sardinas en aceite o con atún, lo que mas os guste.
Ingredientes ( para 4 personas)
-8 obleas de empanadillas.
-1 lata de sardinas en aceite.
-1 pimiento rojo asado.
-1 cebolla.
- 2 huevos.
-2 cucharadas de tomate concentrado.
-Perejil picado.
-1/2 vaso de vino blanco.
-Aceite de oliva.
-Sal y pimienta.
Preparación:
Cocer los huevos en agua salada 10 minutos. Refrescarlos en agua fría, pelarlos,  partirlos por la mitad y separar las  yemas de las claras. Pelar y picar la cebolla. Rehogarla 10 minutos en 2 cucharadas de aceite. Pelar el pimiento, cortarlo a tiras y agregarlo. Sofreír un minuto y añadir el tomate, el vino, sal y pimienta.
Cocer 5 minutos, retirar y dejar templar. Escurrir las sardinas, quitar las espinas y desmenuzarlas. Añadirlas en el sofrito con las claras picadas y un poco de perejil. Forrar con las obleas  unos moldes de tartaletas si los tenéis, si no, usáis los de las magdalenas, repartir el relleno y cocer unos 7 minutos en el horno precalentado a 180 grados.
Dejar templar, desmoldar y servir con la yema rallada por encima.
¡¡Que aproveche¡¡¡¡