Pastel Vasco

Hoy toca receta dulce. Si sois del norte conoceréis bien este pastel. Hay varias recetas, con almendra, sin ella, yo, con el permiso de los Vascos he hecho mi versión y el  resultado me gustó.
Ingredientes:
-200 gr de azúcar.
-250gr de harina.
- Una cucharadita de levadura.
-Ralladura de limón.
-200 gr de mantequilla.
-3 huevos medianos.

Para la crema:
-1/2. l de nata, o leche.
-80 gr de azúcar.
-5 yemas de huevo.
-30 gr de Maizena.
-Vainilla.

Preparación:
Hacemos la masa del pastel mezclando la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar, huevos, harina, levadura y la harina. Amasamos y dejamos reposar.
Para hacer la crema, batimos las yemas con la Maizena y el azúcar. Ponemos la leche a calentar con la vainilla,  cuando comience a hervir, colamos e incorporamos a los huevos, lo ponemos otra vez al fuego removiendo hasta que espese. Dejamos enfriar.
En un molde ponemos la mitad de la masa, extendemos encima la crema y cubrimos con el resto de masa (este paso mejor hacerlo con una manga para repartir mejor la masa).
Metemos al horno precalentado a 180 grados de 30 a 40 minutos.
 ¡¡Que aproveche¡¡¡