Vasitos de coco y caramelos pikotas

Con esta receta participo en el concurso que han organizado Eli y Conchi del blog Coulis de limón
Si miráis en el lateral del blog, en la parte de arriba veréis el logo. Tienen un blog estupendo que os recomiendo visitéis. El concurso es un tanto especial, porque tienen jurado....y que jurado¡¡¡¡  tres grandes blogger y sobre todo  buenos chef. Tengo que confesar, que me daba un poco de reparo participar conociendo el nivel del jurado.
La receta tenía que ser en vasito y se me ocurrió preparar un dulce con lo que tenía por la despensa.
Tienen una capa de crema de coco con unos bizcochos y otra  de crema, hecha con los clásicos caramelos de sabor a cereza.
Ingredientes para la crema de coco:
-50gr. de coco rallado.
-200ml. de nata.
-300 ml. de leche.
-60 gr. de azúcar.
-4 hojas de gelatina.
- 6 bizcochos alargados.
Ingredientes para la crema de caramelos pikotas:
-100gr. de caramelos pikotas.
-300 ml.de leche.
-200ml. de nata.
-4 hojas de gelatina.
-Unas gotas de colorante rojo.
Unas hojas de menta y caramelos para decorar
Preparación:
Para hacer la crema de coco, poner a hidratar la gelatina en agua fría, calentar la leche con el azúcar y el coco, cuando empiece a hervir retirar y echar la gelatina, mezclar y reservar. Montar la nata con el resto del azúcar y cuando la mezcla esté templada echar la nata  y unirla con  movimientos envolventes. Ponerlo en los vasos con unos trozos de bizcocho y dejar que cuaje,
Mientras tanto, hacemos la crema de los caramelos. Picar los caramelos y ponerlos con la leche a calentar hasta que estén desechos, añadir la gelatina que estará hidratada en agua fría, un poquito de colorante rojo, montar la nata ( esta vez no ponemos azúcar, los caramelos son muy dulces) como en la mezcla anterior, cuando esté templada unimos con la nata.  Ponemos en los vasos encima de la capa e coco que ya estará cuajada. Dejamos enfriar en la nevera y servimos adornados con unos caramelos y unas hojas de menta.